会议探讨面包制作的历史 使用怀俄明州种植的第一谷粒进行烘焙

发布时间: 2019-11-20 19:52   来源:

那些今年夏天“揉捏”制面包的人可以利用怀俄明州种植的第一粒谷物,在科迪和沃兰德参加一个分为两个部分的系列。

科迪(Cody)计划重点讨论美国的面包制作,而沃兰德(Worland)计划是一个面包制作讲习班,需要付费,然后进行授课。参加该讲座无需付费或注册。

这些计划是怀俄明大学农业与自然资源学院的怀俄明州第一谷物项目的一部分,该项目得到了西澳大学创新与创业研究所的5万美元发展资金的支持。面粉将使用怀俄明州种植的拼写法磨制而成,并在科迪讲座上提供面包样品。有关怀俄明州第一谷物项目的更多信息,请访问www.uwagec.org/neolithicbrand/。

耶鲁大学女性,性别和性研究的高级讲师玛丽亚·特朗普勒(Maria Trumpler)将于7月26日(星期五)下午2-3:30在布法罗(Buffalo)的免费演讲中分享她的面包制作研究,她将在免费演讲中分享她的面包制作研究华盛顿大学推广教育家凯特琳·扬奎斯特说,科迪西部的比尔中心。

Trumpler将讨论她对美国面包烘焙历史的研究,包括面包品种,使用的谷物,谷物的碾磨方式以及面包的发酵和烘烤方式。特朗普勒还将探讨为什么在1890年至1940年间几乎没有家庭面包烘烤。克莱尔在科迪的法国面包店将面包作为样本。

第二天,即7月27日,星期六,下午1-3点在大霍恩大街2200号的Washakie博物馆和文化中心将制作面包。有15美元的费用参加。空间限制为10,并且需要通过致电(307)347-4102进行预注册。

将制作几种面包,包括打成饼干,大面包和玉米面包。Youngquist说,Trumpler将讨论他们的经济和文化背景,以及面包对在家中烘烤妇女的生活的看法。Trumpler将在下午3点发表免费演讲

Trumpler说,从1880年到1920年,现代创新从许多方面改变了烘焙和美国文化。用柴火烹饪改为电灶。她说,结果,面包失去了脆皮和烟熏味,再加上面包师的专业知识来控制火势。

到1880年代,干燥的包装酵母和发酵粉商业化销售,并被吹捧为使面包师的生活变得更轻松。例如,在没有化学发酵剂的情况下制作的打成饼干的食谱需要将面团打成25到35分钟,然后将其折叠1000招。

文化,经济和农业生产的变化关闭了面粉加工厂,该面粉加工厂在社区内碾磨当地的全麦黑麦,小麦粉和玉米粉;和家庭购买了工业化的漂白和溴化白面粉。